Tra sapori autentici, spirito conviviale e fascino rétro, la cucina di Roma conquista Singapore
Nel cuore pulsante di Singapore prende vita un progetto che profuma di casa, memoria e carattere: Medusa, la prima vera osteria romana della città. Firmata Fortuna Group, questa nuova apertura non è una semplice trasposizione gastronomica, ma un racconto identitario che porta oltreoceano l’anima intensa della Capitale, fatta di convivialità, gesti sinceri e piatti che non chiedono compromessi.
Dietro Medusa c’è la visione di Egon Marzaioli, fondatore e direttore di Fortuna Group, che insieme alla moglie Alessandra Gulino, romana di origine, ha voluto rendere omaggio alla Città Eterna con un progetto maturo, consapevole e profondamente umano. A guidare la cucina e l’esperienza quotidiana, due nomi che parlano la stessa lingua: l’Head Chef Federico Scordo e il General Manager Federico Burci, entrambi romani, entrambi custodi di una tradizione viva e pulsante.
La visione: ospitalità come atto di responsabilità
La filosofia di Egon Marzaioli nasce da un percorso solido nell’alta ristorazione italiana, forgiato da esperienze di eccellenza come Le Calandre, tre stelle Michelin. Da qui prende forma un approccio rigoroso ma mai distante, dove la tecnica è al servizio dell’emozione e il servizio diventa parte integrante del racconto gastronomico.
Nel suo viaggio professionale tra Australia e Asia, Marzaioli ha sviluppato un modello di ospitalità contemporanea capace di coniugare qualità assoluta e accessibilità, trasformando ogni ristorante in un luogo di relazione autentica. Con Medusa, questa visione raggiunge una nuova maturità: la cucina romana viene liberata dalla nostalgia e restituita al presente, con rispetto, carattere e un forte senso di appartenenza.
Il locale: un’eleganza disinvolta dal cuore anni ’60
Situata all’interno del prestigioso JW Marriott Hotel su South Beach Road, Medusa si distingue per un’estetica che richiama il lusso romano degli anni Sessanta. Toni cremisi, dettagli luminosi, ritratti audaci e un’atmosfera vibrante costruiscono uno spazio che invita a sentirsi eleganti senza rigidità.
Il ristorante si sviluppa tra area esterna, bar e sala principale, modulabile anche per momenti più riservati. L’ambiente è informale ma sofisticato, accogliente e femminile, con un’energia che richiama la dolce vita e accompagna l’ospite in un’esperienza fatta di conversazioni, risate e piaceri autentici.
La cucina: Roma, senza filtri
Il menu di Medusa è una dichiarazione d’intenti. Qui la cucina romana viene raccontata nella sua essenza più vera: generosa, decisa, stagionale. I grandi classici sono il punto di partenza, reinterpretati con sensibilità contemporanea ma senza perdere forza identitaria.
Gli antipasti invitano alla condivisione: dalla focaccia artigianale con salse signature ai Supplì al Telefono, fino al sorprendente Maritozzo salato con pecorino, prosciutto e tartufo. Non mancano interpretazioni audaci come la Burrata fritta ispirata alla carbonara.
La pizza romana, sottile e croccante, curata da Giorgio Sorce, si afferma come alternativa autentica alla tradizione napoletana, mentre i dolci chiudono il percorso con eleganza e carattere: Tiramisù al tartufo, Maritozzi e Torta della Nonna raccontano un finale che sa di casa.
Un nuovo capitolo per la cucina romana a Singapore
Medusa non è solo un ristorante, ma un’esperienza culturale che porta a Singapore il ritmo delle tavole romane, dove il cibo è pretesto per stare insieme e il gusto diventa memoria condivisa. Terzo concept di Fortuna Group, dopo Fortuna Terrazza Café, Medusa rappresenta un punto di svolta: un progetto che celebra l’Italia con autenticità, senza stereotipi, e che conferma Egon Marzaioli come una delle voci più interessanti dell’imprenditoria italiana nell’hospitality internazionale.
A Singapore, Roma oggi ha un nuovo indirizzo. E parla con voce forte, sincera e inconfondibile.
Roberto Puntato
