Il biologico alla Fiera di Bologna
Dal 22 al 24 febbraio 2026, a BolognaFiere, torna Sana Food, l’appuntamento b2b di riferimento per i professionisti dell’Horeca e del Retail dedicato al biologico e al naturale. Un’edizione che mette al centro alimentazione sostenibile e consapevole, con particolare attenzione al legame tra salute, ambiente e qualità delle materie prime.
In questo contesto si inserisce la presenza di Alaska Seafood, che porterà in vetrina alcune delle specie ittiche più prestigiose del Pacifico del Nord, simbolo di naturalità, eccellenza e gestione responsabile delle risorse.
Una pesca che guarda al futuro
In Alaska la sostenibilità non è solo un valore, ma un principio costituzionale. Fin dal 1959, anno in cui lo Stato è entrato nell’Unione, la tutela delle risorse ittiche è stata inserita nella Costituzione, che stabilisce che pesci e fauna ittica debbano essere utilizzati e conservati secondo i principi dell’eco-sostenibilità.
Su queste basi sono state promulgate leggi rigorose che proteggono l’ecosistema marino, stabiliscono limiti annuali di pescato per garantire la riproduzione delle specie ed evitano ogni forma di spreco. In Alaska, inoltre, gli allevamenti ittici sono vietati: tutto il pesce è esclusivamente selvaggio.
I pesci dell’Alaska nascono, crescono e si nutrono nelle acque incontaminate del Nord Pacifico, senza alcun intervento umano. Una filiera interamente regolamentata e costantemente monitorata assicura il rispetto degli stock ittici e la loro conservazione nel tempo.
I “gioielli del Pacifico” in degustazione
Al Padiglione 18, stand 47, saranno protagonisti quelli che vengono definiti i “gioielli del Pacifico”: il Salmone selvaggio dell’Alaska, apprezzato per la sua qualità nutrizionale e il sapore intenso; il Carbonaro (Sablefish), presenza fissa nei menu dei grandi ristoranti internazionali; il maestoso Granchio Reale; l’Ikura, le pregiate uova di salmone Keta e Argentato, conosciute come il “caviale rosso” dell’Alaska.
Durante le giornate di fiera sono previsti assaggi dedicati, per consentire agli operatori di scoprire le caratteristiche organolettiche e la versatilità in cucina di queste specie.
Qualità nutrizionale e benessere
Le specie ittiche dell’Alaska si distinguono per l’elevato contenuto di Omega 3, vitamine, magnesio e potassio, elementi preziosi per un’alimentazione equilibrata e per il benessere dell’organismo.
Personale qualificato sarà a disposizione di buyer e professionisti accreditati per approfondire caratteristiche, metodi di pesca, certificazioni e opportunità commerciali.
La partecipazione a Sana Food 2026 conferma così l’impegno di Alaska Seafood nel promuovere un modello di pesca responsabile, dove bontà, qualità, naturalità e sostenibilità rappresentano valori imprescindibili per il presente e per il futuro del pianeta.
Roberto Puntato
